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As vitaminas são micronutrientes necessários para o nosso crescimento, desenvolvimento, metabolismo, bem-estar físico e mental e podem ser encontradas nos alimentos de origem vegetal. Como exemplos, temos as verduras, legumes, frutas, etc., e também nos alimentos de origem animal, como carnes, ovos, etc.
As vitaminas podem ser distribuídas em dois grupos, podendo assim ser classificadas em vitaminas hidrossolúveis ou vitaminas lipossolúveis. Esta classificação é associada a solubilidade das vitaminas, sendo as hidrossolúveis, solúveis em água, e as lipossolúveis, solúveis em gorduras. As vitaminas lipossolúveis incluem a vitamina E, vitamina D, vitamina A e vitamina K, enquanto que todas as outras são classificadas como hidrossolúveis, tais como as vitaminas do complexo B, vitamina C, entre outras.
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